Что такое микроволновая (СВЧ) печь
С тех времен, как человек начал использовать огонь для приготовления пищи, мало что в этом процессе испытало принципиальные изменения. Даже теперь, когда Вы готовите на раскаленном угле, в каменной печи или на современной газовой или электрической плите, происходит, в сущности, один и тот же простой процесс: нагревается плита, от нее - кастрюля или сковорода, а уже потом - пища. Долго, неэкономно, непрактично. Но сегодня существует принципиально другой процесс приготовления пищи с помощью сверхвысокочастотных волн - СВЧ. Вот об этом мы и поговорим в этой статье
Кстати! На нашем сайте Вы так же можете ознакомиться с ценовыми предложениями на микроволновые печи
История СВЧ печей
Это изобретение,как и много других, было рождено вследствие военных разработок. Отцомпечей, которые используют сверхвысокочастотные волны, или, как еще иначе ихназывают, микроволны, можно считать американского инженера Персі Спенсера,который работал на компанию Raytheon (Рейтеон). Испытывая трубу магнетрона,основного элемента коротковолновых радиолокационных станций (РЛС), Спенсерзаметил, что шоколадная плитка в его кармане растаивает. Исследователь сначалапровел эксперимент с зернами кукурузы, которые поместил на трубу, а потомпопробовал приготовить яичницу. В декабре 1945 года, после того, как экспериментудался, Спенсер запатентовал микроволновую печь. Первая в мире СВЧ печьRadarange была выпущена уже в 1947 году.
Серийное производство микроволновых печей началось в США в 1949 году. Правда,эти печи были предназначены не для приготовления пищи, а для быстрого размораживанияпродуктов и использовались исключительно военными. И лишь в начале60-х продукт американского военно-промышленного комплекса стал использоватьсяобычными домохозяйками.
Как работает микроволновая печь
 |
| Встраиваемая микроволновая печь Siemens |
Принцип приготовленияпищи с помощью микроволн коренным образом отличается от обычных способовнагревания на плите, в духовке или на гриле. Микроволновая печь работаетпросто. Вакуумная трубка (которая и является тем таинственным магнетроном, о котором уже упоминалось)испускает электромагнитные волны. Эти волны проникают вглубь продуктови вызывают колебание молекул воды, которые там содержатся, вызывая повышениетемпературы вследствие трения и столкновения молекул.
То же самоепроисходит и при традиционном нагреве, с той разницей, что от огнявозбуждение молекул медленно передается от внешних пластов продукта квнутренним, а микроволновая энергия мгновенно проникает на глубину от 2,5до 5 см (поэтому более толстые куски при приготовлении в СВЧ печи лучше разрезать).Но, не обращая внимание на этот факт, со времени выпуска первых образцов СВЧ печейспорят о том, отличаются ли кушанья, приготовленные в микроволновой печиот приготовленных на плите, или нет.
"За" и "против"
Хотя микроволновыепечи, которые раньше почти не выпускались советской промышленностью, уже давноактивно используются в нашем быте, существует много как обоснованных аргументов,так и обычных фантазий относительно их использования. Одни не доверяют самомуспособу приготовления пищи с помощью сверхвысоких частот. Другие считают,что микроволновая печь не сохраняет в пище полезные вещества. А кое-кто простобоится пользоваться этим прибором, учитывая его вред для здоровья.Иногда нежелание пользоваться СВЧ печью вызвано неумением ее правильноиспользовать. Мы попробуем развеять некоторые мифы и слухи о СВЧ-печии предоставить читателям ряд полезных советов.
Начнем с явных преимуществ использования микроволновых печей.
 |
| Микроволновая печь Kaiser M20 TGX |
Также следует помнить, что, используя микроволновую печь для разогревапродуктов, Вы избегаете использования сковородок, маргаринов, сливочного масла, растительного масла,паровых бань, и т.п. Это не только экономит Ваши средства, но и защищает Ваш организмот канцерогенов, которые получаются во время выгорания жиров на сковороде.
Каждый знает, сколько времени нужно для того, чтобы разморозить рыбу или мясо.Теперь Вам не нужно доставать продукты из морозилки вечером, чтобы к утруони оттаяли - микроволновая печь сделает это в течение несколько десятков минут.
Одной из причин, почему считается, что микроволновая печь вредит здоровью,есть тот факт, что микроволновое излучение может выходить за пределы печи.Поверьте, что во всех современных печах обеспечена полная и надежная защита отмикроволн. Величина вытока во всех моделях известных производителей является значительноменьшей допустимых в Европе или США предельных значений. Следует также понимать, чтоуже на расстоянии 10-20 см от печи микроволны затухают. Если Вы имеете сомненияотносительно работы своей печи, Вы можете вызвать специалистов из сервисного центра,которые специальным прибором замеряют величину излучения. Конечно, услугаэта платная.
Кроме того, все приборы, которые завозятся в Украину, получают сертификатсоответствия качества, то есть проходят проверку местными органами, уполномоченнымиГосстандартом. Увидев на собственные глаза в магазине такой сертификат, можетеотбросить все сомнения относительно вредного излучения микроволновой печи.
Как выбрать микроволновую печь
Так вот, еслимы убедили Вас в полной безопасности микроволновой печи и ее бесспорнойполезности и необходимости, попробуем разобраться, какую СВЧ печь следует покупать.
Назначение.
Прежде всего, следует определиться, для чего Вы ее будете использовать:
- для разогревания и размораживания продуктов,
- для приготовления несложных блюд
- как полноценную замену духовки.
 |
| Микроволновая печь LG MH-6653B |
Если Вы желаетеиспользовать микроволновую печь для быстрого разогрева пищи или разморозкимяса, а хорошая газовая или электрическая духовка на кухне у Вас уже есть, тоВам подойдет простейший вариант микроволновой печи без всяких дополнительныхфункций. Такую печь также можно приобрести для дачи или офиса. Стоимость подобныхмоделей приблизительно 400-900 грн., в зависимости от производителя.
Такие простейшие и наиболее дешевые печи, как правило, имеют механическое управление- время разогревания (чаще всего, 35-60 минут) и мощность задаютсяповоротом ручки. В случае, если Вы хотите иметь печь с электронным управлением(кнопками), следует прибавить еще 50-100 гривен. Объем камеры у таких печейнебольшой - 17-20 литров.
Если же Выжелаете использовать микроволновую печь не только для приготовления несложныхблюд и варки овощей, а и для блюд из мяса и рыбы, простой моделиВам будет мало. Ведь микроволны разогревают продукты лишь до температурыоколо 100 градусов, а этого недостаточно для выпечки или качественного приготовлениямяса. Для таких операций нужен гриль, который создает значительно большую температуру.
СВЧ-печи с грилем позволяют запекать мясо и птицу. Гриль бывает двухвидов - с обычным нагревательным элементом (ТЕНом) и кварцевый.
Обычный гриль содержит внутри спираль, подобную той, что используетсяв электрическом чайнике. Его преимущество в том, что он может изменять своеположение внутри камеры - подниматься, опускаться, располагатьсяпод углом или возле задней стенки, оборачиваться и т.п. Есть даже печи, в которыхгриль устанавливается автоматически в лучшее положение относительно курицы,которая печется. Также внутреннюю камеру печи с обычным грилем легче и удобнеемыть. Существуют грили, температура нагрева которых регулируется - Вы можетеизбрать І, ІІ или ІІІ уровень.
Кварцевый гриль - это, в сущности, лампа, которая используется в качестве нагревательногоэлемента. Продукты, приготовленные с помощью кварцевого гриля болеевсего похожи на те, которые готовились на открытом огне. Мощность кварцевогогриля меньше, чем у гриля с ТЕНОМ, поэтому кварцевый гриль более экономичный.Он быстрее набирает рабочую мощность и, благодаря своей форме, не занимаетмного места в рабочей камере. Печи с кварцевым грилем дают более равномерноеобжаривание, однако, если Вам нужно готовить при действительно высокой температуре- обычный гриль справится с этим лучше.
Также являются СВЧ-печи, которые имеют не только верхний гриль, но и поджариваютпищу снизу на специальной сковороде. При этом блюдо более равномернообжаривается с обеих сторон.
Что касается цены, то гриль повышает стоимость СВЧ-печи как минимум в 1.5-2раза. Будущим собственникам таких приборов придется готовить 600-1500грн.
 |
| Микроволновая печь LG MC-808WRS |
Если же Вы собираетесь покупать микроволновую печь, чтобы полностью заменить еюдуховку, Вам надо искать модель с грилем и конвекцией. Конвекцию обеспечиваеткольцевой нагревательный элемент и встроенный вентилятор, который, обычно,располагается на задней стенке камеры, а иногда - сверху. Конвекция - длялюбителей пирожных и пирожков, а также для тех, кто любит аппетитно запеченныемясо или птицу. Вентилятор нагнетает в печь нагретый до заданной температурывоздух, делая прогревание максимально равномерным и обеспечивая красивуюрумяную корочку. Конечно, режим конвекции может объединяться с микроволновым,что намного ускоряет приготовление пищи и сохраняет ее естественный вкус, види витамины. Режим конвекции более эффективный и гибкий, чем гриль.
Также встречаютсямикроволновые печи с грилем, конвекцией, верхним и нижним нагревом. Чтоздесь говорить - это уже не просто полноценная духовка, а кое-что намного мощнееи производительнее.
Если Вы решили приобрести такой агрегат - готовьтесь расщедриться. СтоимостьСВЧ-печей с грилем и конвекцией начинается от 1500 грн., а заканчиваетсядесятками тысяч.
Объем.
Микроволновая печь с объемом камеры 16-20 литров рассчитана на семью из1-2 человек. Такая печь вместит небольшую курицу или средней высоты кастрюлю.Для семьи из 3-4 человек или для встречи гостей желательно покупать печь с объемомот 23 литров. Для семьи из 5-6 человек подойдет печь с объемом камеры около40 литров. Такая печь легко вместит и приготовит гуся или праздничный пирог.
Внутреннее покрытие.
Чаще всего встречается внутреннее покрытие из особой крепкой эмали,которую легко мыть. Все большее распространение получает внутреннее покрытие из керамики.Оно очень крепкое, его тяжело поцарапать, и оно такое гладкое, что частичкижира и другие загрязнения еле держатся на этой поверхности. Чиститсякерамика мягкой губкой. Правда, керамическое покрытие довольно хрупкое, нотяжело вообразить, как можно его повредить. Покрытие из нержавеющей стали оченькрепкое, красивое, выдерживает любые температуры, которые очень важны дляиспользования режимов гриля и конвекции. Чистить такое покрытие немного сложнее.
Дополнительные функции
С помощьюпанели сенсорного управления можно программировать работу печи для выполнениясложных рецептов. Часто встречаются печи с встроенными программами,которые разрешают почти автоматически выполнять наиболее распространенные процедурыи готовить пищу по простым рецептам. Вам следует лишь выбрать необходимуюпрограмму, задать вес продукта и нажать кнопку "Старт".
Выбор посуды для микроволновой печи
Для посуды,которая может использоваться в СВЧ печи, существует одно основное требование - ондолжен быть изготовлен из материала, проницаемого для микроволн. Это можетбыть стекло, фарфор, керамика, пластик или даже бумага. Главное, чтобына посуде не было позолоченных или посеребренных краев или узоров, которыеспособны отбивать микроволны и мешать процессу приготовления. Применениедеревянной посуды также допустимо. Использование стальной, чугуннойи алюминиевой посуды может легко привести к выходу СВЧ печи из строя.Пластмассовые емкости для СВЧ должны выдерживать не меньше 100 градусовпо Цельсию и не деформироваться во время нагревания. Конечно, их нельзяприменять для приготовления с грилем, а лишь в микроволновом режиме.Для гриля и конвекции лучше всего подходит посуда из огнеупорного стекла иликерамики.
Наилучший способ не совершить ошибку - спросить в магазине, подходит ли избранная Вами посуда для использования в микроволновой печи. Очень частотакая посуда даже имеет специальную маркировку. Но, если Вы имеете сомненияотносительно любимой кружки или тарелки, Вам следует провести небольшой эксперимент.Чтобы узнать, можно ли использовать посуду в микроволновой печи, следует поставитьзаполненные холодной водой чашку, тарелку или кастрюлю в печь и включить на однуминуту максимальную мощность. Если после этого посудане нагрелась, то все в порядке. Если он теплый или горячий - лучше егов микроволновой печи не ставить.
Советы по эксплуатации
Довольно важныйвопрос, из-за которого происходит больше всего возвратов микроволновых печейв магазин, это проблемы с электрической проводкой. Так, при мощностипечи в 900 Вт мощность потребление достигает свыше 1000 Вт, с грилем - свыше 1500Вт, с конвекцией - свыше 2000 Вт. Во время комбинации этих режимов мощностискладываются, так что для питания современной СВЧ-печи может быть необходима проводка,которая выдерживает как минимум 10 ампер.
В Украине лишь дома, которые сооружались сравнительно недавно, имеют такуюпроводку. Так что, не проконсультировавшись с электриком, Вы иногда рискуетеостаться не только без печи, но и без света. Этого можно избежать, проведяотдельную розетку для подключения прибора. И не забудьте, что розетка должнаобязательно иметь заземление! Иначе печь может поломаться и ремонт не будетгарантийным.
Чтобы эксплуатация микроволновой печи не вызвала у Вас разочарования,следует помнить:
· нельзя нажимать кнопки на электронной панели управления грязнымиили мокрыми пальцами, это может привести к выходу ее из строя;
· чтобы жидкость, которая подогревается в стакане, не разбрызгалась, следует поставитьв стакан чайную или столовую ложку;
· не следует класть в микроволновую печь продукты, завернутые в полиэтилен,поскольку во время нагрева в продукты могут попасть опасные химическиесоединения;
· во избежание взрыва, не следует готовить продукты в герметически закрытыхемкостях;
· если Вы кладете в СВЧ-печь продукт, вес которого меньше 100 граммов, толучше поставить рядом около 100 мл воды, чтобы не повредить магнетрон;
· при использовании режима "гриль" внизу печи лучше поставитьтарелку для сбора жира;
· во время размораживания или приготовления больших кусков пищи, например,курицы, сначала положите продукт вверх ногами, а после того, как пройдетполовина установленного времени, переверните продукт;
· нельзя ставить в СВЧ печь металлическую посуду или металлические вилки и ложки;
· нельзя использовать печь для жарки продуктов в масле - контролироватьтемпературу очень сложно и есть большой риск того, что масло разбрызгаетсяпо всей печи или даже воспламенится;
· в микроволновой печи нельзя варить яйца и разогревать продукты взакрытых банках, в том числе консервы - они могут "взорваться";
· продукты, которые имеют естественные оболочки (мясо, перец, кукуруза, картофель,другие овощи) надо перед приготовлением обязательно прокалывать, чтобы оболочкине полопались от быстрого нагрева;
· после приготовления блюд советуем подождать некоторое время, прежде чем податьее на стол - для выравнивания уровня температур внутри пищи;
· после разогревания детского питания перемешайте подогретую пищу и проверьтеее, во избежание ожога;
· и, последнее, не следует стараться сушить или греть в микроволновой печиживых существ или растения - это для них неминуемая гибель.
Не менее полезную информацию Вы можете получить в разделе цены на микроволновые печи
