Готовить можно с удовольствием, или как правильно выбрать плиту
В этой статье речь пойдет о предмете, без которого, несомненно, не обходится ни одна кухня. И, если еще лет 15-20 назад нам всем приходилось пользоваться плитами производства Советского Союза или, в лучшем случае, ближайших социалистических стран, то сегодня уже решительно стоит выкинуть весь этот опасный металлолом на мусорку и открыть цивилизации дорогу на свою кухню. Но что же следует учесть, чтобы не поменять "шило на мыло"?
Кстати! На нашем сайте Вы так же можете ознакомиться с ценовыми предложениями на плиты
Прежде всего, следует отметить, что сегодня есть плиты (как и другая большая бытовая техника), которые встраиваются в кухонную мебель. Хоть общие характеристики таких плит практически те же самые, что и у обычных, они, все же, имеют свои особенности. Поэтому встроенной технике будет обязательно посвящено отдельный выпуск нашего издания.Мы же в этой статье поговорим именно об обычных плитах, которые размещаются отдельно от мебели. Ведь именно такие плиты сегодня используются в большинстве украинских домов. Следует также не забывать, что встроенная техника не только дороже обычной, аналогичной по функциям, но еще и предусматривает приобретение новогокухонного гарнитура!
Итак, если Вы решили купить новую плиту, первый вопрос, на который Вы имеете себеответить, это какой плите отдать предпочтение: электрической или газовой? Конечно,если Ваш дом не оборудован магистральным газопроводом, то выбор однозначный- электроплита. Если же газ к дому подведен (или есть возможность использованиягаза в баллонах), то можно (предварительно заменив счетчик и подготовив соответствующуюпроводку) отказаться от газовой плиты и перейти на экологически чистую электрическую.Или подумать о комбинированном варианте - несколько газовых и несколько электрическихконфорок, или газовую плиту с электродуховкой (см. ниже).
Плиты с электрическими конфорками
Современные электрические плиты бывают следующих видов:
- с эмалированной рабочею поверхностью и блинами-конфорками
- со стеклокерамической поверхностью.
 |
О плитах первого типа мало что можно рассказать нового - ведь именно такими плитамипользовались поколения наших соотечественников. К их преимуществам можно отнестиневысокую цену и простоту, дешевизну и доступность ремонта. Среди недостатковследует отметить трудность с чисткой, длительное время охлаждения конфорки после отключенияи низкую экономичность (значительная часть тепла используется не по назначению).В некоторых моделях встречаются конфорки быстрого разогрева (иногда обозначаютсякрасным кружочком).
Стеклокерамическая поверхность - это поверхность, изготовленная из современного композитногоматериала, который имеет свойства как стекла, так и керамики, и, в отличие от обычногостекла, выдерживает значительно большие нагрузки. Такие поверхности имеют, в сравнениис обычными, значительно большую теплопроводность, а значит, управление температуройи процессом приготовления пищи является более простым и точным.
К преимуществам стеклокерамических плит также можно отнести:
- исключительное удобство в чистке. С помощью специального скребка и современныхсредств для чистки стеклокерамики любое самое страшное загрязнение снимаетсябыстро и легко;
- быстрое разогревание и охлаждение конфорок;
- экономичность в использовании за счет того, что осуществляется нагреваниелишь площади самой конфорки - поверхность стеклокерамики рядом с конфоркой почти ненагревается;
- на абсолютно ровной поверхности кастрюля не может перевернуться;
- бортики вокруг рабочей поверхности разрешают удерживать довольно значительный объемжидкости, не разрешая ей вытекать за границы плиты;
- широкий ассортимент типов конфорок, которые обеспечивают разнообразные дополнительныефункции.
Недостатками стеклокерамики являются ее значительная стоимость и недостаточно высокая стойкостьк ударам. В случае трещины вследствие удара Вам придется заказывать черезсервис всю стеклокерамическую поверхность, которая Вам будет стоить едва не половину начальнойстоимости самой плиты. Также следует обязательно обратить внимание на посуду, которая используется.Желательно, чтобы дно кастрюль и сковородок было идеально ровным и не деформировалосьво время нагрева. Как правило, все известные производители посуды обозначают на ееупаковке возможность использования данного продукта на газовых, обычных электрическихи стеклокерамических поверхностях.
Отдельно следует рассказать о конфорках на стеклокерамических плитах.
1. Двухконтурные конфорки. Такие конфорки разрешают включать на выбор конфоркус площадью нагрева большего или меньшего диаметра. Таким образом, Вы сможете использоватьодну и ту же конфорку как для большой сковороды, так и для маленькой кастрюлиили кофейника.
Существуют также двухконтурные конфорки с овальной зоной нагрева. При увеличенииплощади нагрева такой конфорки Вы включаете дополнительный сегмент нагревательного элемента,превращая круглую конфорку в овальную. Таким образом, обеспечивается равномерныйнагрев кастрюль с овальным днищем, предназначенных для приготовления птицы, рыбы,и т.п.
2. Конфорки быстрого разогрева. Из названия понятно, что время, необходимоедля разогрева "быстрых" конфорок, меньший, чем для обычных. Поэтому на конфоркахтакого типа можно быстро вскипятить воду или молоко, но для долговременного кипяченияиспользовать их не желательно.
3. Конфорки с галогенным нагревом. Такие конфорки используют кольцевойнагревательный элемент, заполненный галогенным газом и обозначаются буквой "H".Галогенная конфорка обеспечивает максимальный нагрев почти мгновенно после включения,таким образом ускоряя процесс закипания и экономя электроэнергию. Послеотключения такие конфорки также очень быстро охлаждаются.
4. Конфорки с индукционным нагреванием. В конфорках этого уникальноготипа (обозначаются "ІN") вместо обычного элемента установлен специальныйиндукционный блок, который, используя принцип электромагнитной индукции, генерируеттепло непосредственно в днище посуды. При этом конфорка вообще не нагревается!Единственным неприятным условием использования таких конфорок является наличие специальнойпосуды, дно которой изготавливается из материалов, которые способны намагничиваться (изчугуна или стали, содержащей железо). То есть обычную кастрюлю на индукционнойконфорке не нагреешь. К безусловным преимуществам таких конфорок можно отнести суперэкономичность- ведь оттока тепла во внешнюю среду почти не происходит. Также закипаниепроисходит намного быстрее, а температуру можно регулировать даже точнее,чем на газовой плите. При этом можно использовать кастрюли маленького размерана большой конфорке.
5. Конфорки с автофокусом. Такие конфорки обозначаются "AF" и содержатспециальные датчики, которые автоматически определяют размер установленной на них посуде,нагревая лишь необходимый участок конфорки. Это экономит электроэнергию и увеличиваетфункциональность плиты.
Среди дополнительных технологических особенностей стеклокерамических плит следует вспомнить:
- наличие индикаторов остаточного тепла, которые разрешают легко определить, котораяиз конфорок еще не остыла. Следовательно, с одной стороны, ее можно использовать для поддержаниякастрюли в нагретом состоянии, с другой - Вы избегаете опасности получить ожог.Некоторые индикаторы тепла отображают литеру "H", если конфорка очень горячая, илитеру "h", если она уже не является опасной;
- автоматика закипания разрешает электронике руководить этим процессом. Вы включаетерегулятор на необходимый для кипения "на медленном огне" уровень, а автоматикасначала увеличивает уровень нагрева до максимального (на время, необходимое для закипания),а потом возвращает температуру к установленному Вами значению;
- таймер, который позволяет выключить конфорку через установленное Вами время. Такимобразом, Вы можете смело бежать на работу, а плита автоматически выключится через30 минут, доварив суп во время Вашего отсутствия;
- механизм защиты разрешает выключить спустя некоторое время плиту, на которой не установленапосуда, предотвращая возможности пожара;
- инфракрасный сенсор (запатентован фирмой Sіemens) непрерывно измеряет температурув кастрюле. Таким образом, содержимое кастрюли нагревается конфоркой до нужной температуры(после чего происходит звуковая и оптическая индикация), поддерживая ее дальшеавтоматически на заданном уровне. На такой конфорке можно смело кипятить молоко,не волнуясь, что оно выкипит. Конечно, для использования инфракрасного сенсоранеобходима специальная посуда (две кастрюли предоставляются в комплекте), или посуда,покрытая темной эмалью, изготовленная из чугуна или оснащенная специальной полосой.
Плиты с газовыми конфорками
 |
Выбрать газовую плиту значительно проще. Технологических "штучек" там минимум.
Все известные производители выпускают плиты, используя решетки-подставки. Этоне только симпатично, но и практично. Решетки, которые снимаются, можно вымыть впосудомойной машине, да и поверхность самой плиты легче чистить.
Чаще всего выпускаются плиты с поверхностью из нержавеющей стали или эмалированные."Нержавейка" более дорогая, но придает плите современного привлекательного вида. Такжеей не страшны удары, царапины и сколы, от которых всегда страдают эмалированныеповерхности. Иногда в продаже можно встретить газовые плиты со стеклокерамической поверхностью,которая облегчает чистку плиты, но повышает ее стоимость.
Кроме обычных конфорок, существуют конфорки "быстрого нагрева". Ихмощность в 1,5-2 раза выше обычных. Иногда газовые плиты оснащаются так называемымиWOK (двухконтурными) конфорками, которые дают большую мощность для приготовлениякушаний на большой сковородке.
Убедитесь, что Ваша плита имеет систему газа-контроля (Gas Control) или ееаналог. Это специальная термоэлектрическая система, которая защитит Вас от утечкигаза, автоматически перекрывая его подачу при угасании пламени (вследствие временногоснижения давления в газопроводе или просто от сквозняка). Правда, использование конфорокс такой системой требует определенных навыков. После поворота регулятора и воспламененияогня ручку следует некоторое время подержать нажатой, пока термодатчик контролянагреется до нужной температуры.
Еще одна полезная функция - система электроподжигания. Электроподжиганиеможет быть простым (после поворота переключателя мощности конфорки необходимо нажатьна специальную кнопку) или автоматическим (одновременно с поворотом регулятора возникаетэлектрическая искра, которая разжигает пламя). Это намного удобнее, чем пользоватьсяспичками или зажигалкой. Кроме того, функция автоподжигания является полезной сточки зрения безопасности.
Также обратите внимание на то, что для использования газовых плит в пригородной зоне ис баллонами со сжиженным газом следует обратиться в сервис для приспособления плитык другому типу газа. Происходит замена форсунок конфорок, которые иногда поставляютсяв комплекте с плитой (включенные в цену), но в большинстве случаев продаютсяпотребителям сервисными службами.
Комбинированные плиты
Комбинированная плита - вещь весьма эксклюзивная, и через свою специфичность имеетневысокий спрос. Вследствие чего не все фирмы изготавливают подобные приборы. В такойплите обычно 3 газовых конфорки и 1 электрическая (или 2+2). Иногда в такихплитах предполагается место для установления газового баллона. Комбинированные плитылюбят выпускать итальянские производители (наверное, у них также бывают перебоис электроэнергией).
Духовка
Духовки бывают также двух типов - электрические и газовые. При этом электрическиеплиты всегда оснащаются электрическими духовками, а вот газовые и комбинированныеплиты могут оснащиваться как газовыми, так и электрическими духовками.
 |
Вообще, если обратить внимание на потолок или вытяжку в кухне, оборудованной газовойплитой, можно понять многое как о качестве нашего газа, так и о наличиив нем великого множества вредных веществ. Если при этом вообразить, что, выпекая пирогив газовой духовке, Вы разрешаете всей этой гадости (см. на потолок) оседать наВаших пирогах, можно понять, почему в цивилизованных странах люди все же отдаютпредпочтение электродуховкам. Мы тоже советуем, при наличии такой возможности, избегатьпрямого контакта продуктов сгорания газа с кушаньями.
Если же Вы все же не имеете возможности заменить счетчик и организовать отдельную проводкус заземлением к своей электродуховке, ощущаете нехватку денег, или просто отдаетепредпочтение газовой духовке, то следует хотя бы обратить внимание на наличие в духовкегаза-контроля и электроподжигания (см. выше). Также полезным будет наличиев газовой духовке газового гриля или электрогриля и подсветки. Иногда газовые духовкиоснащиваются автоматическим вертелом.
Что касается электродуховок, то выбор функций здесь намного больше.
Простые модели оснащиваются лишь верхним и нижним нагревательными элементами иобязательной подсветкой.
Более сложные модели имеют электрогриль разнообразной конфигурации (большойи маленькой площади нагрева), который имеет трехстепенное регулирование мощности.
Если Вы настоящий кулинар и желаете профессионально готовить разнообразные кушанья,Вам обязательно нужна мультифункциональная духовка. В ней обязательно есть конвекция(то есть обдувание горячим воздухом) для равномерного нагрева во всех направленияхи на всех уровнях, при одновременной выпечке на нескольких листах. Также встречаетсявозможность одновременного использования гриля/нагрева или гриля/конвекции.
В плитах премиум- и комфорт-класса (например, фирм BOSCH и SІEMENS) духовкавыполнена в виде выдвижной тележки, которая очень удобна. Но в большинстве плит,которые предлагаются на рынке Украины, дверца духовки откидная - чтобы проверитьготовность кушанья необходимо выдвинуть деко, рискуя обжечься.
Встречаются плиты, у которых духовка объединена с микроволновой печью. Такимобразом, Вы экономите не только деньги, но и место, получая "два устройства в одном".Конечно, такие плиты стоят значительно дороже.
Наличие таймера позволяет программировать работу духовки и обеспечивает автоматическоеее отключение. Однако и здесь имеются свои тонкости. Если таймер не кварцевый, то есть какэталон для отсчета времени он использует частоту тока в сети, а не отдельныйкварцевый генератор, то часы на плите будут идти неверно. Не спешите звонить по телефонув сервисный центр. Поскольку частота тока в нашей сети обычно не 50Гц, как это должно быть, а выше ли ниже номинальной, то и часы будут спешитьили отставать. При этом несколько недель таймер может спешить, а потом нескольконедель отставать. Имейте в виду этот недостаток, так как ошибка хода может достигатьдесятков минут в день! При этом никакой вины производителя нет - все претензиик энергопоставщикам.
Таймер может также быть не электронный, а механический. Но он способен лишьизвестить об окончании выставленного времени.
Чтобы очищение духовки не превращалось в трудный неприятный процесс - покупайтедуховки, оборудованные системами облегчения чистки. Есть модели, заднюю - тяжелейшуюв чистке - стенку или все стенки которых покрыто каталитическим пластом. Жир, попадаяна это вещество, с течением времени распадается и исчезает. Чистить каталитические поверхностине нужно. Другим прогрессивным методом очищения духовки является пиролиз. Духовкус пиролитической очисткой следует нагреть до указанной в инструкции высокой температуры,вследствие чего все остатки пищи и жира на внутренней поверхности духовки выгорают,превращаясь на пепел, который можно потом снять просто влажной тряпкой
Иногда встречаются плиты с двумя духовками: большой и маленькой. Благодаря этомуВы можете готовить сразу два кушанья в двух духовках, или имеете возможность не включатьбольшую духовку, а обойтись маленькой, сэкономив, если надо разогреть или приготовитьнебольшое по размером кушанье.
Как правильно чистить плиту и духовку
Благодаря регулярному и правильному уходу за новой плитой и духовкой они будутслужить Вам намного дольше. Попробуем даты несколько полезных советов.
Эмалированную поверхность запрещается чистить моющими средствами, которые содержат абразивныевещества. После использования таких кремов и паст на эмалированной поверхности остаютсяследы царапин, а новая плита теряет свой вид.
Не используйте для чистки плит и духовок жестких мочалок, в особенности проволочных.Все они медленно, но гарантированно царапают эмаль, нержавеющую сталь и прочиесовременные покрытия.
В продаже можно встретить специальные средства с надписями: "Для чистки плит","Для чистки духовок". Большинство этих средств, которые стоят довольно дорого, посвоим действиям мало чем отличаются от обычного средства для мытья посуды, которыйу Вас, наверно, уже есть, или от раствора простого моющего средства в теплой воде.
Для чистки духовки следует иметь флакон нашатырного спирта (покупайте в аптеке)или водного аммиака (в хозяйственном магазине). Это одно и то же. Прибавьтек этому мягкую нейлоновую губку и одноразовые бумажные полотенца для наведения окончательногоблеска. И еще немножко терпения и времени.
Обработав моющими средствами пятна от пищи, которая пригорела, и прочие загрязнения,не спешите немедленно их оттирать. Это красиво выглядит в телевизионной рекламе,где вместо грязи используют водорастворимую краску. Ведь для настоящей кухоннойгрязи моющим средствам необходимое время, чтобы размягчить засохшие следы и начать ихрастворять. Уж потом, как в рекламе, довольно будет пройтись по ним мягкой губкой.И, если сначала удалось снять лишь верхний пласт особенно трудного загрязнения,следует все повторить еще раз.
Все детали плиты, которые снимаются (листы, грили, решетки, и т.п.) на время уборкии чистки удобнее снять. Если у Вас есть посудомойная машина, и эти детали вмещаютсяв ней - смело ее используйте, включив режим интенсивного мытья. Еслинет - налейте в раковину или в широкую посуду горячей воды, растворите моющеесредство или хотя бы соду и дайте этим деталям спокойно полежать, пока вы моетеплиту и духовку. Потом обязательно протрите насухо.
Если у Вас современная духовка с каталитическим или пиролитическим покрытием - это всеравно не освобождает Вас от периодического ухода за ней. Если же духовка не оченьсовременная, Вам придется вооружиться сильным моющим средством. Смочите загрязненныеместа и подождите, сколько сможете. Иногда следует подождать даже до утра.
Достаточно обложить обгорелые, казалось бы, безнадежно темные участки духовки смоченнымив нашатыре тряпками, закрыть дверцу и оставить на ночь. Утром останетсялишь снять загрязнения, которые размягчились и тщательно промыть все моющим средством,а потом чистой водой.
Более нетерпеливые хозяйки могут спустя некоторое время после нанесения чистящегосредства промокнуть обработанные места бумажными полотенцами, снова нанести чистящеесредство и повторить так несколько раз, пока, в конце концов, появится настоящая поверхностьдуховки. Останется смыть все следы большим количеством теплой воды. После мытьяоставьте дверцу духовки на некоторое время открытой.
Если Вы хотите, чтобы стекло в дверце духовки по-настоящему блестело - используйтесредство для мытья окон.
На стеклокерамической плите не оставляйте высыхать или подгорать жидкость, которая "выкипела".Как можно скорее вытрите ее губкой или тряпкой, даже если поверхность еще горячая.Присохшее загрязнение удалите специальным скребком, а если ее нет - обычнойодноразовой бритвой.
Не следует мыть стеклокерамику абразивными моющими средствами. Плохую службу могутсослужить также сухие или грязные тряпки. Лучше всего подходят для чистки стеклокерамикилюбые средства для чистки стекла или специальные средства для стеклокерамики на силиконовойоснове.
Возможно, Вы сам сами знаете, что самое грязное место плит и духовок - это поворотныерукоятки и кнопки на панели управления. Мы касаемся их много раз за день,временами загрязненными руками. А вспоминаем об их чистке лишь изредка. На панельуправления постоянно попадают брызги жира, копоть. А ручки и панельвременами имеют рельефную обработку, насечки против скольжения пальцев и большое множество щелей,откуда удалить грязь почти невозможно. К счастью, в большинстве моделей эти ручкилегко снимаются. Поэтому снятые детали можно сложить в посуду с горячим моющим раствороми, дав вылежаться, почистить их со всех сторон. Заодно почистите участки панели,на которой находились регуляторы. Потом поставьте все на место.
Дополнительное оборудование и другие советы
Обратите внимание на то, какое оборудование входит в комплект поставки и в каком количестве.Листы могут быть глубокими или обычными, из "нержавейки", стекла или алюминия.Общее количество листов может быть разной. Если Вы хотите готовить шашлык,то Вам понадобятся специальные рожны, при этом не каждая духовка приспособленапод их использование (эту проблему, например, удачно решила известная немецкаяфирма KAІSER).
Существуют плиты, в которых под духовкой производители размещают еще и компактную посудомойнуюмашину. Это значительно экономит место на маленьких кухнях, хотя, по нашему мнению,лучше иметь квартиру с большой кухней, чем покупать агрегат "все в одном".
Если Вы покупаете газовую или обычную электрическую плиту, обратите внимание на фиксациюкрышки панели конфорок. Очень удобно и безопасно, если Вы можете оставить крышкуплиты в любом положении (под любым углом наклона).
Мелкий матовый рисунок, нанесенный на стеклокерамическую черную поверхность, частичноскрывает загрязнения панели и может быть элементом дизайна.
Плиты последнего поколения - настоящие кухонные компьютеры с панелями управления,которые отображают информацию на разных языках (часто есть русская, украинскую- не встречали). Благодаря таким информационным дисплеям приготовление пищи превращаетсяв приятную и легкую процедуру. В особенности это помогает новичкам, которые привыкли пользоватьсяпечатными рецептами.
При выпекании открывайте дверцу духовки по возможности реже. Так Вы не позволитеплите терять лишние калории тепла, да и приготовление произойдет быстрее. Адля удовлетворения Вашего любопытства в любой плите есть стеклянное окошко и подсветка.При продолжительном выпекании используйте остаточное тепло. Всегда учитывайте, чтопосле отключения электрической плиты она будет продолжать свое дело еще 5-10минут.
Сервис
Конечно, такое сложное устройство, как современная плита, может ломаться. Не старайтесьсамостоятельно устранить неисправность. Ведь неудачный ремонт электроплиты может привестик поражению током, а газовой - к утечке газа и взрыву. Вам просто следует обратитьсяв сервисный центр и проблему будет устранено. Также помните:
- в течение двух недель, не учитывая день покупки, Вы имеете право без всякихпроблем возвратить или обменять плиту, если она не эксплуатировалась и сохраненыее упаковка и товарный вид, потребительские свойства, пломбы, ярлыки, а такжерасчетный документ, выданный потребителю вместе с проданным товаром. Аргументацияможет быть любая: великоватая, малая, не того цвета, и т.п. Если на моментобмена аналогичного товара нет в продаже, потребитель имеет право или приобрестилюбые другие товары из имеющегося ассортимента с соответствующим перечислением стоимости,или получить назад деньги в размере стоимости возвращенного товара, или осуществитьобмен товара на аналогичный при первом же поступлении соответствующего товара впродажу. Продавец обязан в день поступления товара в продажу сообщитьоб этом потребителю, который требует обмена товара.
- если плита поломалась во время гарантийного срока, Вы имеете право отказатьсяот ремонта и требовать возвращения денег или замены машины на аналогичную. Причем,согласно законодательству, при разрыве договора купли-продажи расчеты спотребителем проводятся исходя из стоимости товара на время его купли. Деньги,уплаченные за товар, возвращаются потребителю в день разрыва договора, а вслучае невозможности возвратить деньги в день разрыва договора - в другой срокпо договоренности сторон, но не позднее чем в течение 7 дней. Конечно, прежде всего,надо быть человеком, но если плита на протяжении года ломалась несколько раз,советуем воспользоваться этим правом.
- согласно закону, плиту на гарантийный ремонт и с ремонта обязаны вывозить сервисные центры.
- срок гарантийного ремонта не должен превышать две недели (если Вы письменно не согласились с другими условиями).
- на время гарантийного ремонта сервисный центр должен предоставить Вам по требованиюв безвозмездное пользование (с доставкой) плиту с аналогичными характеристикамии осуществить его монтаж и демонтаж.
Также напоминаем:
- Перед эксплуатацией плиты ознакомьтесь с инструкцией и специальными рекомендациями.
- Периодически осуществляйте уход за плитой и рабочей панелью, не допускайте попадания влаги в средину прибора.
- Старайтесь не допускать распространения прусаков и муравьев в месте размещения плиты. Они могут повредить электронные блоки. Такое повреждение не является гарантийным.
Как видите, газовые и электрические плиты поражают разнообразием своих функциональных возможностей. Главное — среди множества моделей, приведенных в прайсовой части нашего бюллетеня, подобрать одну, способную удовлетворить все Ваши запросы. Хорошая современная плита рассчитана на 20-30 лет безупречной службы, поэтому, если Вы сделаете правильный выбор, Вам еще долго не придется задумываться об ее замене.
Не менее полезную информацию Вы можете получить в разделе цены на плиты
